投稿

ラベル(餃子)が付いた投稿を表示しています

【男子ごはん】「夏キャンプSP」ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する絶品アウトドア料理

今回の男子ごはんは「夏キャンプSP」。いい時期がやってきたということで2人はスタジオを飛び出し、夏キャンプを敢行。 収録当日は雨の時間もあるあいにくの天気だったが、キャンプの三種の神器、ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する、地元の美味しい食材を使った料理が紹介。  キャンプ場は神奈川県相模原市の「さがみ湖リゾート プレジャーフォレスト」内にあるPICAさがみ湖。オートキャンプサイトだけでなく常設テントやログキャビン、ロッジ、トレーラーハウスなど様々な設備があり、手ぶらでもキャンプ可能なプランもあるのだとか。 カジュアルなキャンパーにはありがたい。   太一くんと心平ちゃんは近くの農産物直売所「あぐりんず つくい」で食材を調達。 空の下、楽しみながらたくさんの料理を作った。 夏キャンプSP 2021 塩水漬けローストチキン 材料(4人分) 丸鶏 …… 1羽(1,800gくらい) 【a】漬け込み用 水 …… 3カップ(600ml) 塩 …… 大さじ2 じゃがいも(デストロイヤー、きたあかり) …… 2個 ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油 …… 各適量 タイム等お好みのハーブ …… ひとつかみ にんにく …… 3~4片 作り方 丸鶏はザっと洗って水気を拭き、密閉袋に入れる。aを入れて5時間以上(できれば一晩)つけこむ。 じゃがいもは皮付きのまま1.5㎝厚さの輪切りにする。にんにくは芯を切り落とす。 1の水気を拭いて、お尻の方からにんにくとハーブを詰める。鶏全体にガーリックパウダー、黒こしょうを振り、オリーブ油を塗る。 ダッチオーブンにじゃがいもを皮を下にして並べ、オリーブ油(大さじ2)を回しかける。その上に3をのせる。 蓋をして下火は弱めにし、蓋の全面に炭をのせて加熱する。30分くらい経ったらいったん蓋を開け、チキンの焼けるいい香りがして、少し焼き目がついたら、蓋をして炭をのせ、そのまま20分加熱する(もし、焼き目がしっかりついてしまっていたら蓋の上の炭を1/3くらいにする。少し焦げっぽい香りがしたら、下に炭の量を減らすなど調整をする)。 切り分けて器に盛る。 香福豚のソテー ブルーベリーソース 材料(2~3人分) 香福豚(ステーキ用豚

【男子ごはん】「皮から手作り!本格焼き餃子&水餃子」

今回の男子ごはんでは「皮から手作り!本格焼き餃子&水餃子」が紹介。餃子の皮を手作りすることで市販の皮では難しいモチモチとした食感や焼いたときのカリカリ感、茹でたときのぷるんとした食感を楽しめる。

牡蠣の旨味をまるごと「プリップリ牡蠣餃子」&「青椒肉絲(チンジャオロースー)のあんかけチャーハン」

イメージ
今週の男子ごはんは、人気のチャーギョー(炒飯&餃子)企画の第11弾。 今回は牡蠣をまるごと使い牡蠣の旨味が美味しい「プリップリ牡蠣餃子」と、卵だけの黄金チャーハンに青椒肉絲あんをかけた、ボリューム満点の「青椒肉絲(チンジャオロースー)のあんかけチャーハン」を心平ちゃんが紹介してくれた。 チャーギョー企画はまだまだネタは尽きなさそうで、12弾13弾…と何が飛び出してくるのか楽しみ。

ピリ辛で美味い「牛肉の麻辣炒飯&干しエビの効いたジューシー餃子」 #男子ごはん

イメージ
今週の男子ごはんは、人気のチャーギョー(炒飯&餃子)企画の第10弾。唐辛子と花椒でピリ辛に仕上げた「牛肉の麻辣(マーラー)チャーハン」と、干しエビと豚ひき肉の旨味たっぷり「干しエビの効いたジューシー餃子」が紹介された。

最強の組み合わせ企画第2弾はラーメン&餃子:「サンマー麺&しょうが餃子」 #男子ごはん

今週の男子ごはん(第511回、2018年3月25日放送)は、炒飯&餃子に続く、最強の組み合わせ企画の第2弾、ラーメン&餃子「サンマー麺&しょうが餃子」が紹介。 「サンマー麺」は、神奈川県横浜市発祥の麺料理。戦前当時、調理人達のまかない料理で、とろみを付けた肉そばが原形になったと言われているらしい。その後、 神奈川県横浜市中区の中華料理店から戦後(昭和22~23年頃)発祥したと云われおよそ60余年の歴史がある、醤油味がベースのスープに、野菜や肉が入ったあんがたっぷりとかかる。 サンマー麺という響きから、魚のサンマを使ったラーメンかとも思ったが、漢字では「生馬麺」と書く。生(サン)は新鮮な・シャキシャキとした食感という意味で、馬(マー)は上にのせるという意味だそうだ。新鮮な野菜・肉を炒めて汁麺の上にのせた料理になる。 最強の組み合わせ!ラーメン&餃子「サンマー麺&しょうが餃子」 サンマー麺 材料(2人分) 中華麺 …… 2玉 きくらげ(乾燥) …… 5g 豚肩ロース薄切り肉 …… 50g 白菜大 …… 1枚(70g) ニラ …… 3本 たけのこ(水煮) …… 50g もやし …… 1/2袋 ごま油 …… 大さじ1 a {  水 …… 1カップ(200ml)  オイスターソース、しょうゆ、片栗粉 …… 各大さじ1  砂糖 …… 小さじ2 } 《ねぎ油》 長ねぎ …… 10cm ラード …… 50g 《スープ》 お湯 …… 6カップ(1200ml) 鶏がらスープ(ペースト) …… 25g しょうゆ …… 大さじ4 みりん …… 大さじ1と1/2 ごま油 …… 小さじ1 作り方 【スープを作る】鍋に湯、鶏がらスープを入れて火にかけ、ふつふつと沸いてきたらしょうゆ、みりん、ごま油を加えて混ぜる。 【ねぎ油を作る】長ねぎは5mm厚さの半月切りにする。小鍋にラードを入れ火にかける。溶けてきたらねぎを入れ、中火でこんがりとなるまで揚げ焼きにする。 【野菜あんを作る】きくらげは水で戻し、水気を拭く。豚肉は小さめのひと口大に切る。白菜は横3cm幅に切る。たけのこは2mm幅の縦薄切りにする。ニラは5cm長さに切る。a の調味料を混ぜておく。 フライパンを熱してごま油を引き、豚肉、白菜、きくらげ、たけ

炒飯&餃子:タコと鮭のガーリックチャーハン&海鮮炒り卵餃子 #男子ごはん

イメージ
今週の男子ごはんは、人気の定番シリーズ「炒飯&餃子(チャーギョー)」の第9弾が紹介。今回は両方とも肉を使わず、魚介にこだわって仕上げていく。炒飯はタコとシャケ、餃子にはたらとエビをたっぷり使う。餃子にはさらに炒り卵が入り、新しい食感に。 同じ食材になりがちな炒飯や餃子であるが、魚介で作っても美味しそう。 炒飯&餃子第9弾:海鮮チャーハン&餃子 タコと鮭のガーリックチャーハン 材料(2人分) 茹でタコ …… 80g 甘塩鮭 …… 1切れ(90g) にんにくの芽(小口切り) …… 5本 にんに(スライス) …… 3片 長ねぎ(みじん切り) …… 15cm分 ごはん …… 400g a { しょうゆ …… 大さじ1/2 みりん …… 大さじ1 塩 …… 小さじ1/2 山椒粉、黒こしょう …… 各適量 サラダ油 …… 大さじ1/2 ごま油 …… 大さじ1/2 } 「タコと鮭のガーリック炒飯」の作り方 タコは1cm角に切る。にんにくの芽は小口切りにする。にんにくは横薄切りにする。長ねぎみじん切りにする。a の調味料を合わせておく。 フライパンを熱してサラダ油をひき、塩鮭を入れて中火で両面を焼く。焼き目がついたら骨と皮を取り除き、ごま油、にんにくを足して鮭をほぐしながら強火で炒める。 鮭がパラッとしてきたらにんにくの芽、タコの順に加えて炒める。油が回ったらごはんを加えてフライパンの底に軽く押し付けて焼き付ける。水分が飛んできたらほぐしながら炒める。 ご飯がパラッとしてきたらaを鍋肌から回し入れ、更に、黒こしょう、山椒粉を加えて炒め合わせる。長ねぎを加えてザッと混ぜる。 皿 一珍牡丹高台八角皿 17.8cm /日本製/在庫限り 業務用食器 posted with カエレバ 楽天市場で見る Amazonで見る Yahooショッピングで見る 7netで見る 海鮮炒り卵餃子 材料(2人分) 餃子の皮(大判) …… 20枚 生タラ …… 250g エビ …… 10尾(150g) 万能ねぎ(小口切り) …… 10本 しょうが(みじん切り) …… 1片 a { 酒 …… 大さじ2 オイスターソース …… 小さじ2 片栗粉 …… 小さじ1   塩 …… 小さじ1/2 サラダ油 …… 大さじ1 水 …

炒飯&餃子第7弾は「食感を楽しむ」がテーマ、「ピリ辛砂肝チャーハン&揚げ餃子」 #男子ごはん

今週の男子ごはんは「炒飯&餃子」シリーズの第7弾。今回は「食感を楽しむ」がテーマで、砂肝とレンコンの食感が新しい、香味野菜を揚げた油で香ばしく仕上げる「ピリ辛砂肝チャーハン」と、カリカリに揚げた皮とオクラの食感が食欲をそそる「揚げ餃子」を作った。 ギョーザはレモン塩でもいいし、濃厚な味噌ダレで食べても良い。 変わりダネであるが、どちらも太一くん絶賛。特に炒飯は、心平ちゃんが今まで作った中で一番美味しいとお気に入りの様子だった。

「エスニック餃子&空芯菜焼きそば」2つのハーブでいつもの餃子にエスニック感をプラス #男子ごはん

男子ごはん第381回は「エスニックハーブ餃子&空芯菜焼きそば」が紹介。ケンタロウさんの時代から番組で何度も紹介されている餃子だが、今回は2種類のハーブを使いエスニックな味わいに。タレにもナンプラーを用い、アジア風のスタイルに。

「ニラの焼き餃子」隠し味に味噌とザーサイが入った、白いご飯に合う旨味たっぷり餃子 #男子ごはん

男子ごはん第185回は「ニラの焼き餃子」と「もやしの豆板醤炒め」が紹介。白いご飯がもりもり進む2品となった。 今回の餃子、隠し味にみそを加えるが、これはケンタロウさんではなく国分家のアイデア。「 男子ごはんの本 その3 」に掲載されているスペシャル企画の中の「反抗期餃子」で紹介されたものだ。 付け合せは「もやしの豆板醤炒め」。もやしはヒゲが気になるが、時間があれば取ったらいいというケンタロウさんらしいゆるい感じがまたよい。

「ホタテピリ辛餃子&青梗菜と干しエビの炒めもの」豚肉とホタテでダブルの旨味 #男子ごはん

イメージ
男子ごはん第93回は「ホタテピリ辛餃子」が紹介。豚肉とホタテの旨味がたっぷりと詰まったダブルで美味しいピリ辛の餃子。

料理雑誌をチェックするなら楽天マガジン