絶対美味しい、ホットプレートで作る「お好み焼き 3品（豚玉、オクラと香味野菜、にんにく豚チーズ）」 #男子ごはん

3月15日に放送の男子ごはん第356回は「お好み焼き3品」が紹介。ホットプレートを囲んでわいわい喋りながら楽しく作ろう。



うちではお好み焼き単体で作ることはまず無くて、焼き肉の時なんかに登場することが多いのだけど、こうしてバラエティに富んだ3品が並ぶなら、お好み焼きパーティーもいいかもしれない。

3品紹介した中で、心平ちゃんは豚玉が一番であるらしい。変わり種もたまには良いけれど、結局定番が強いようだ。

お好み焼き 3品 レシピ・作り方

【生地（2枚分）】

山芋 …… 200g
薄力粉 …… 100g
卵 …… 1個

（a） {
かつおだし …… 大さじ2
塩 …… 小さじ1/3
薄口しょうゆ …… 小さじ1
マヨネーズ …… 大さじ1
}

1. 【生地を作る】山芋は皮をむき、すりおろす。ボウルに卵を軽く泡立てて山芋、薄力粉、(a)の順に加えて混ぜる
   
   Shimpei's Point：
   ・生地にマヨネーズを加える事で、ふっくらと柔らかく仕上がる。

豚玉

材料（1枚分）

生地 …… 1枚分
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) …… 40g（3〜4枚）
キャベツ …… 1/8個（約100g）
揚げ玉 …… 大さじ1
サラダ油 …… 適宜

紅しょうが（刻み） …… 適宜
かつお節、青のり …… 各適宜
マヨネーズ、好みのソース …… 各適宜

作り方

1. キャベツは細かい千切りにし、豚肉は長さを4等分に切る。
   
   Shimpei's Point：
   ・キャベツを細かい千切りにすることで、空気が含まれてふっくら仕上がる。
2. ボウルに生地の1/2量を入れてキャベツ、紅しょうが、揚げ玉を加えてふんわり混ぜる。
   
   Shimpei's Point：
   ・生地とキャベツは焼く直前に混ぜ合わせることで、含んだ空気が保たれてふっくら仕上がる。
3. ホットプレートを熱してサラダ油をひき、2 を流し入れて丸くまとめる。上に豚肉を並べて、200℃でしっかり焼く。焼き目がついたら返してフタをする。豚肉に焼き目が付いたら返してフタをして両面をこんがりと焼く。
   
   Shimpei's Point：
   ・生地の上に豚肉を乗せることで、豚の脂が生地に染み込み、より美味しく仕上がる。
   ・蓋をして蒸し焼きにすることで、ふっくら仕上がる。
4. 好みのソース、マヨネーズをかけ、かつお節、青のりを散らす。刻んだ紅ショウガを添える。

オクラと香味野菜のお好み焼き

材料（1枚分）

生地 …… 1枚分
オクラ …… 5本
青じそ（みじん切り） …… 3枚
青ねぎ（小口切り） …… 2本
かいわれ大根（刻み） …… 1/3パック分
サラダ油 …… 適宜

【めんつゆおろしだれ（2人分）】

めんつゆ（3倍濃縮） …… 1/4カップ（50ml）
大根おろし …… 180g
おろししょうが …… 1片分
水 …… 1カップ（200ml）

作り方

1. オクラは板ずりをしてから厚さ1cm弱の輪切りにする。ボウルに生地を入れて野菜オクラ、青ねぎ、青じそを加えて混ぜる。
2. 【めんつゆおろしだれを作る】めんつゆと水を合わせて煮立たせる。小皿に半量ずつ入れ、大根おろし、おろししょうがを半量ずつ加える。
3. ホットプレートを熱してサラダ油をひき、1 を流し入れて丸くまとめる。蓋をして200℃でしっかり焼く。焼き目が付いたら返して両面をこんがりと焼く。
4. 上にかいわれ大根をちらして、めんつゆおろしだれを添える（好みでポン酢にしても美味しい）。

にんにく豚チーズのお好み焼き

材料（1枚分）

生地 …… 1枚分
豚バラ薄切り肉 …… 120g
キャベツ …… 1/8個（約100g）
ピザ用チーズ …… 大さじ2
にんにく（みじん切り） …… 1片分
ウスターソース …… 大さじ1
青ねぎ（小口切り） …… 適宜
サラダ油 …… 適宜
塩 …… 適宜

作り方

1. 豚肉は4等分に切る。キャベツは千切りにする。
2. ボウルに生地を入れてキャベツを加えてよく混ぜる。
3. ホットプレートを熱してサラダ油をひき、2 を流し入れて丸くまとめてフタをして焼く。焼き目が付いたら返して両面をこんがりと焼く。
4. ホットプレートの空いているスペースで豚肉を炒め、塩を振る。豚肉に焼き目がついたらにんにくを加えて炒め、ウスターソースを加えてさらに炒める。
5. 炒めた豚肉をお好み焼きの上にのせ、ピザチーズをちらしてフタをする。チーズが溶けたら、青ねぎをちらす。