「夏のおつまみ 厳選3品」ビールと相性抜群の簡単おつまみ3種 #男子ごはん

男子ごはん第170回は恒例のおつまみスペシャル。今回は「夏のおつまみ 厳選3品」と題してビールと相性抜群の3種「ズッキーニのマリネ」「アボカドディップ」「ガーリックシュリンプ」を紹介した。

「ズッキーニのマリネ」は焼き目をつけておくことがポイント。アボカドディップは、変色防止のため種を入れておくことがポイント。ガーリックシュリンプは殻付きのまま焼くことで身がふっくら仕上がるなど、シンプルなおつまみながらそれぞれに大事なKPがあった。

夏のおつまみ 厳選3品

ズッキーニのマリネ

材料 …… 2〜3人分

ズッキーニ …… 1本
　アンチョビ …… 3枚
　オリーブ油 …… 大さじ1と1/2
　酢 …… 大さじ2
　こしょう …… 適宜

作りかた

1. ズッキーニは厚さ1cm弱の輪切りにする。アンチョビは細かく刻む。
2. フライパンを熱してオリーブ油をひき、ズッキーニを並べて強火で両面をこんがりと焼く。焼き目が付いたらボウルに入れ、酢、アンチョビ、こしょうを加えて和える。ラップをして冷蔵庫で15分くらい置き味をなじませる。（KP：ズッキーニに焼き目をつけることで、香ばしく仕上がる）

アボカドディップ

材料……3〜4人分

アボカド …… 1個
カッテージチーズ …… 大さじ2
（KP：カッテージチーズを加える事で、サッパリとした仕上がりになる）
こしょう、トルティーヤチップ …… 各適宜
a {
　おろしにんにく …… 少々（BB弾2個分）
　レモン汁、オリーブ油 …… 各大さじ１
　マヨネーズ …… 大さじ２
　塩 …… 小さじ1/4
　砂糖 …… 1つまみ（KP：砂糖を加えるのはコク出しのため。全体の味がまとまる）
}

作りかた

1. アボカドは縦半分に切り込みを入れて半分に割り、種を取り除く（種は後で使うのでとっておく）。実をスプーンでくり抜きながらボウルに入れる。
2. 1 をフォークでペースト状になるまで潰す。カッテージチーズ、a を加えて混ぜる。アボカドの種を加えて混ぜる。
   （KP：種を入れるのはアボカドの変色防止のため。ちなみにレモンにも変色防止の効果がある）
3. 器に盛ってこしょうを振り、トルティーヤチップを添える。

ガーリックシュリンプ

材料……3〜4人分

エビ …… 8尾
　にんにく …… 4片
　ごま油 …… 大さじ1強
　酒 …… 大さじ1
　塩、こしょう …… 各適宜
　レモン …… 1/2個

作りかた

1. エビは殻つきのまま背にハサミで1本切りこみを入れる。背ワタがあれば取り除いて水で洗い、臭みを落とし、しっかり水気を拭く。にんにくはヘタを落として木べらで潰して芽を取り除く。
   （KP：エビは殻つきのまま焼く。こうすることで、身がふっくらと仕上がる）
2. フライパンを熱してごま油をひき、エビを強火で炒める。塩を加える。色が変わって少し焼き目が付いたらにんにくを加えて炒める。にんにくに焼き目が付いたら酒、塩、こしょうを加えて炒める。
3. 器に盛って、好みでレモンを絞る。