「キッチンライブ 2014：トマトサルシッチャとしらすチーズのハーフ＆ハーフピザ」ガッツリ系とさっぱり和風の1枚で2度美味しいピザ #男子ごはん

男子ごはん第300回は節目の時の恒例となっている公開収録「キッチンライブ」の模様が放送。今回心平ちゃんは「トマトサルシッチャとしらすチーズのハーフ＆ハーフピザ」を紹介した。なんだかキッチンライブはハーフ＆ハーフピザをやることになっているかのようだ。

キッチンライブ 2014：トマトサルシッチャとしらすチーズのハーフ＆ハーフピザ

トマトサルシッチャとしらすチーズのハーフ＆ハーフピザ

材料（２枚分）

【ピザ生地】

強力粉 …… 100g
　薄力粉 …… 200g
　水 …… 135ml
　塩 …… 小さじ1/2
　オリーブ油 …… 大さじ1
　バター …… 50g

作りかた

1. ボウルに強力粉、薄力粉、塩、オリーブ油を加えて菜箸でグルグルと混ぜる。周りから水を少しずつ加えてさらに混ぜる。途中ぽろぽろまとまってきたらバターも加えて手でよくこねる。残りの水も様子をみながら加えて混ぜていく。
   
   Shimpei's Point：
   ・水を少しずつ加えていくことで、水分量が調整でき、適度な柔らかさに仕上がる。
2. 表面がなめらかになるまで手でよくこねる。ラップをかけ30分ほど寝かせる。
3. 調理台に打ち粉（分量外）を振る。生地を2等分にし、オーブンの天板にあった大きさに麺棒で薄くのばす。

【サルシッチャトマトソース】

a {
　豚挽き肉 …… 200g
　にんにく（みじん切り） …… 1/2片
　塩 …… 小さじ1/2
　薄力粉 …… 小さじ1
　ナツメグ …… 小さじ1/2
　黒こしょう …… 適宜
}

　ホールトマト …… 大1缶（400g）
　にんにく（みじん切り） …… 1片
　オリーブ油 …… 大さじ1
　塩 …… 小さじ1/2
　黒こしょう、イタリアンパセリ（みじん切り） …… 各適宜

※サルシッチャとは？
サルシッチャとは、イタリア語で直訳すると「腸詰め」という意味の、イタリア風ソーセージ。非燻製で、加熱して食べる。

【しらすチーズ】

しらす …… 60g
　ピザチーズ …… 100g
　生クリーム …… 大さじ4
　塩 …… 小さじ1/2
　青ねぎ（みじん切り）、すだち …… 各適宜

作りかた

1. 【サルシッチャトマトソースの具を作る】ボウルに a を合わせてよく混ぜる。
   
   Shimpei's Point：
   ・豚ひき肉を、粘り気がでるまでよく混ぜることで、焼き固めた際に肉汁を逃さず美味しく仕上がる。
2. 【トマトソースを作る】フライパンを熱してオリーブ油大さじ1をひき、みじん切りにしたにんにくを弱火で炒める。香りが出てきたらホールトマトを加え、トマトを木べらで潰しながら強めの中火で5〜6分煮詰める。塩を加えて混ぜる。
3. 【しらすチーズの具を作る】ピザ用チーズは細かく刻んでボウルに入れ、生クリームを加えて混ぜる。
   
   Shimpei's Point：
   ・チーズを細かく刻み生クリームと混ぜることで、なめらかで美味しいチーズソースに仕上がる。
4. クッキングシートにのせたピザ生地にオリーブ油少々（分量外）を塗る。
5. ピザ生地の半分に 2 のトマトソースの半量を塗り、1 のサルシッチャの半量を1.5cmくらいにちぎってのせ、黒こしょうを振る。もう半分に 3 の半量をのせて、半量のしらす、塩小さじ1/4をかける。全体にオリーブ油少々（分量外）を回しかける。
6. オーブンは天板ごと230℃に温める。天板に 5 をのせ、5〜15分程様子を見ながらこんがり焼く。少し焼き目が付いたら皿に取り出す。サルシッチャトマトソースの方にイタリアンパセリを、しらすチーズの方に青ねぎを散らしてすだちを搾る。もう1枚も同様に作る。