「年末90分SP：はるみ流丸鶏のしょうゆ煮 & 中華おこわ」年末年始にすぐに作れる絶品レシピ8品〜栗原はるみレシピ #男子ごはん

男子ごはん第243回「年末90分スペシャル」。2人目のゲストは心平ちゃんのお母さんである栗原はるみさん。クレープでマイていただく「丸鶏のしょうゆ煮」と「中華おこわ」を紹介した。

はるみさんは、以前から岡村さんが理想の女性にあげるほど大ファンだという。その憧れの方が料理を作ってくれるということで、岡村さんはいつも以上のテンションの高さ。

年末90分SP：丸鶏のしょうゆ煮、中華おこわ〜栗原はるみレシピ

丸鶏のしょうゆ煮＆クレープ巻き

材料（4人分）

丸鶏 …… 1羽（1600g）

a {
しょうゆ …… 2カップ（400ml）
水 …… 1カップ（200ml）
紹興酒 …… 1/4カップ（50ml）
砂糖 …… 100g
長ねぎの青い部分 …… 10cm
しょうが …… 1片（たたいて潰す）
にんにく …… 2片（たたいて潰す）
シナモン …… 1本
八角 …… 2かけ
赤唐辛子（種を除く） …… 1本
}

ゆで卵 …… 4個
きゅうり、長ねぎ …… 各1本

甜麺醤、スイートチリソース、豆板醤、ライム …… 各適宜
香菜、ミント、バジル …… 各適宜

【クレープ生地】（8〜10枚分）

薄力粉 …… 100g
砂糖 …… 小さじ1
塩 …… 適量
水 …… 1カップ（200ml）
サラダ油 …… 小さじ1

作りかた

1. a の長ねぎの青い部分は縦半分に切る。しょうが、にんにくはたたいて潰す。鶏肉はボウルに入れ、ぬるま湯でていねいに洗う。
2. 鶏1羽分が入る大きな鍋に、a の調味料と香辛料をすべて入れて煮立たせる。煮立ったら 背中側を下にして 鶏肉を入れ、煮汁をかけて蓋をし、沸騰したら火を弱め、ときどき煮汁をまわしかけながら15分くらい煮る。
3. 【包むクレープを作る】鶏を煮ている間にクレープ生地を作る。生地の材料を混ぜ合わせる。小さめのフライパンに薄くのばしてクレープ生地を焼く。
4. 15分経ったら 2 の鶏肉を裏返し、同じようにときどき煮汁をかけながら15分煮て、ゆで卵を加える。さらに15分くらい煮て火を止め、10分くらいおいて鶏と卵を取り出す。
5. きゅうり、長ねぎは5〜6cm長さのせん切りにする。
6. 食べやすい大きさに切った丸鶏の皮部分をクレープ生地にのせ、きゅうり、長ねぎをのせ、好みで甜麺醤、スイートチリソース、ライム、豆板醤をつけ、香菜、ミント、バジルを包んで食べる。
7. 残った煮汁は、冷めたら浮いている脂を取り除いて取っておき、炒めものや煮物に利用可能。

中華おこわ

材料（4人分）

もち米 …… 2カップ
「丸鶏のしょうゆ煮]」の身 …… 150g（細かくほぐす）
「丸鶏のしょうゆ煮]」のたれ …… 大さじ1

甘栗 …… 100g（皮をむいたもの）
サラダ油 …… 大さじ1

a {
鶏がらスープ …… 顆粒鶏ガラスープ小さじ2を湯1.5カップ（300ml）で溶いて冷ましたもの
「丸鶏のしょうゆ煮」のたれ …… 大さじ2
塩 …… 適宜
}

ごま油 …… 適宜

作りかた

1. もち米は洗って30分くらい水に浸し、ざるに上げて水気をよく切る。
2. 甘栗は皮をむき、半分に切る
   Harumi's Point：
   ・甘栗を100g入れることで、甘味のバランスが取れる。
3. 丸鶏のしょうゆ煮は手で細かくほぐし、大さじ1のたれにからめておく。
4. a を合わせておく。
5. 深いフライパンにサラダ油を熱し、3 を入れて炒め、もち米を加えてさらに炒める。
6. 4 を加えて煮立て、中火で混ぜながら汁気が無くなるくらいまで3分ほど煮る。
7. 甘栗、好みでごま油を加え混ぜて大きな耐熱ボウルに移し、ふわっとラップをかけ、電子レンジで約4分加熱する。1度取り出して手早く混ぜ、さらに3分くらい加熱する。 軽く混ぜて器に盛る。

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