「たけのこ狩り＆たけのこ料理 2品」 #男子ごはん

5月のマンスリーゲスト岡村隆史さんの3週目となった男子ごはん第211回は再びロケ企画。今回は「山を食らう」をテーマに、たけのこ狩りにチャレンジした。採ったあとはもちろん調理を。今回は「たけのこのホイル焼き」と「たけのこのコロッケ」が紹介。採れたての旨味を堪能した。

たけのこ狩り＆たけのこ料理 2品

たけのこのホイル焼き

材料（2人分）

たけのこ …… 2本
　バター、しょうゆ …… 各適宜

作りかた

1. たけのこは下の固い部分を切り落とし、皮付きのまま縦半分に切る。全体をホイルで包む。
2. たけのこの切り口を下にして、焼網の上で約10分焼く。
3. 好みでバター、しょうゆをかけて出来上がり。

たけのこのコロッケ

（2人分）

茹でたけのこ …… 150g
　薄力粉 …… 20g
　ピザ用チーズ …… 40g
　塩、黒こしょう …… 各適宜
　揚げ油 …… 適宜

作りかた

1. 【たけのこを茹でる】たけのこは水でよく洗い、付着した土やゴミを取り除く。穂先を3cmほど斜めに切り落とす。皮に縦1本、包丁で切り目を入れる（実の部分まで到達しない程度）。外側の皮を2〜3枚むいておく。
2. 大きめの鍋に、たけのことたけのこが十分にかぶるくらいの水を入れ、米ぬか（たけのこ2〜3本に対して米ぬか1カップ程度）を加えて火にかける。強火で煮立ってきたら静かに煮立つ程度まで火を弱め、落し蓋をして1時間ほど茹でる。水が減ったら随時水を足しながら茹でる。掘りたてでないものはかなり時間がかかる。気長に茹でよう。
3. 竹串などを刺してスーッと通り、たけのこが柔らかくなったのを確認したら火を止め、茹で汁につけたまま室温まで冷ます。
4. 完全に冷めたらたけのこを取り出し、ぬかを洗い落とす。穂先の柔らかい皮（姫皮）の部分を残し、切り目からグルっと皮をむく。

1. たけのこを薄くスライスしてからみじん切りにし、手で余分な水分を絞る。
2. ボウルに1、薄力粉、ピザ用チーズ、塩、こしょうを入れて混ぜ合わせる。
3. 手を水で湿らせて生地を丸める。
4. 丸めた生地の表面に薄力粉（分量外）をまぶす。
5. 180℃に温めた揚げ油で、きつね色になるまで揚げる。