「スズキのソテー クレソンサラダのっけ」＆蒼井優さんが初ゲストで「エバミルクと氷糖蜜のかき氷」披露 #男子ごはん

男子ごはん第169回は女優の蒼井優さんをゲストに招いて「蒼井優さんがやってきちゃったスペシャル」が放送。「スズキのソテー クレソンサラダのっけ」が紹介された。加えて、蒼井優さんがハマっているというかき氷の中から、「エバミルクと氷糖蜜のかき氷」が紹介された。優さんに作ってもらえたら美味しさも増し増しであろう。

スズキのソテー クレソンサラダのっけ＆優'sレシピ「エバミルクと氷糖蜜のかき氷」

スズキのソテー クレソンサラダのっけ

材料…… 4人分

スズキ …… 4切れ
　クレソン …… 1束
　香菜（パクチー） …… 3枝

a [ソテーの味付け] {
　水 …… 1/4カップ（50ml）
　みりん …… 大さじ1
　しょうゆ …… 小さじ1
}

ｂ[サラダのソース] {
　おろしにんにく …… 少々（BB弾1/2個分）
　おろししょうが …… 1/2片分
　オイスターソース …… 大さじ1
　ごま油 …… 大さじ1
　レモン汁 …… 大さじ1
}　

　サラダ油 …… 大さじ1
　塩、こしょう …… 各少々
　青ねぎ（小口切り）、赤唐辛子（小口切り） …… 各適宜
　麦ごはん …… 適宜
　

作りかた

1. クレソン、香菜は根元を切り落として1cm幅に切る。b をボウルで混ぜ合わせる。
2. スズキは水気を拭いて5等分に切る。骨があったら取り除く。
3. フライパンを熱してサラダ油をひき、スズキを並べて塩、こしょうを振る。強火で両面をしっかりと焼く。a を加えてからめる。
   （KP：ソテーとサラダのソース、それぞれに味をつけることで、全体の味が引き締まる。）
4. 直前にbのボウルにクレソン、香菜を加えて和える。
   （KP：野菜がシナシナになってしまうのを防ぐため、ソースは食べる直前に和える）
5. 器に 3 を盛って 4 をのせる。青ねぎ、赤唐辛子を振る。麦ごはんを添える。

フムス

材料……3〜4人分

ひよこ豆（茹でたもの） …… 200g
塩、こしょう …… 適宜
a {
　おろしにんにく …… 少々（BB弾1/2個分）
　白いりごま、水 …… 各大さじ2
　レモン汁 …… 大さじ1/2
　オリーブ油 …… 大さじ1と1/2
　クミンパウダー …… 小さじ1
}

作りかた

1. ひよこ豆はザッと洗って水気をきる。
2. フードプロセッサーに1、a と塩、こしょう（適宜）を入れてなめらかなペースト状になるまで回す。味を見ながら塩でととのえる。

フムスとは

フムス（フンムス、あるいはハマス、英語ではハモス（Hummus））とは、茹でたひよこ豆ににんにくやねりごま、オリーブオイル、レモン汁などを加えてすりつぶし、塩で味付けしたペースト状の料理。ギリシャやトルコ、イスラエル、シリア、イラクなど中東の広い地域で食べられている中東の定番料理。高栄養価で低カロリー。豆ベースの料理なので腹持ちがよく、ダイエットにもいいらしい。

蒼井優さんレシピ「エバミルクと氷糖蜜のかき氷」

材料……5〜6人分

ブロック氷 …… 約1kg
　エバミルク、氷糖蜜 …… 各適宜

作りかた

1. 氷は作る15分前に常温へ置く。器は冷やしておく。
   （Yu's Point：氷をかくときに、割れることが少なくなる。器を冷やしておくのは、更に美味しく食べるため）
2. 蜜とミルクを器に入れる（各適宜）。
3. かき氷機に氷と器をセットし、器を回しながら氷をかく
   
4. 氷の上から、蜜とミルク（各適宜）をかける。