「豚バラ肉とキャベツの塩ニンニク鍋」メイン食材は豚バラ、キャベツ、にんにくだけのシンプル鍋

冬になると鍋料理を食べる機会が増えてくるが、中でも我が家でリピート回数が多いのが「豚バラ肉とキャベツの塩ニンニク鍋」だ。

豚バラ薄切り肉とキャベツ、にんにくというごくごくシンプルな材料で作ることができ、美味い上に財布に優しいことや、〆の麺が楽しみで何度も出番がある。

ダイエットのことを考えると、〆は翌朝などに持ち越すべきなのだけど、誘惑に負けてつい食べてしまう。材料がシンプルなだけに、それぞれの質で味が決まる。特ににんにくの旨味が重要な鍋なので、できるだけ国産の良いものを使おう。ビバ青森産。

豚バラ肉とキャベツの塩ニンニク鍋

材料（2人分）

豚バラ薄切り肉 …… 300g
キャベツ …… 1/2玉
にんにく …… 1玉

a {
水 …… 4カップ（800ml）
酒 …… 1カップ（200ml）
塩 …… 小さじ2
}

バター …… 10g
しお、黒こしょう …… 各適宜

〆の麺

中華麺 …… 1玉
青ねぎ …… 適宜（小口切り）

作りかた

1. にんにくはヘタを落とし、皮をむいて縦薄切りにする。キャベツと豚バラ肉は食べやすい大きさにきる。
2. 鍋に a を入れ強火にかけ、しばらく沸騰させて（2〜3分）酒のアルコール分を飛ばす。
3. 豚バラ肉を半量入れ、火を通す。出てきたアクを取る。味を見て塩でととのえ、バター、キャベツを投入。
4. キャベツが煮えてきたら器に盛り、こしょうを振っていただく。もう半量も同じようにしていただく。

〆の麺

1. スープと少しの具材が残っている段階で、表示通りに茹でておいた中華麺を入れる（今はそのまま入れられる中華麺も売っているので、それを使うとより便利でスピーディー）。
2. 好みの固さに煮込んで、バター（適宜）とたっぷりの黒胡椒を入れる。器に盛り、青ねぎをちらしていただく。

塩豚を使って「塩豚とキャベツのにんにく鍋」としても美味しい。