【男子ごはん】「夏キャンプSP」ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する絶品アウトドア料理

今回の男子ごはんは「夏キャンプSP」。いい時期がやってきたということで2人はスタジオを飛び出し、夏キャンプを敢行。 収録当日は雨の時間もあるあいにくの天気だったが、キャンプの三種の神器、ダッチオーブン、メスティン、スキレットで調理する、地元の美味しい食材を使った料理が紹介。  キャンプ場は神奈川県相模原市の「さがみ湖リゾート プレジャーフォレスト」内にあるPICAさがみ湖。オートキャンプサイトだけでなく常設テントやログキャビン、ロッジ、トレーラーハウスなど様々な設備があり、手ぶらでもキャンプ可能なプランもあるのだとか。 カジュアルなキャンパーにはありがたい。   太一くんと心平ちゃんは近くの農産物直売所「あぐりんず つくい」で食材を調達。 空の下、楽しみながらたくさんの料理を作った。 夏キャンプSP 2021 塩水漬けローストチキン 材料(4人分) 丸鶏 …… 1羽(1,800gくらい) 【a】漬け込み用 水 …… 3カップ(600ml) 塩 …… 大さじ2 じゃがいも(デストロイヤー、きたあかり) …… 2個 ガーリックパウダー、黒こしょう、オリーブ油 …… 各適量 タイム等お好みのハーブ …… ひとつかみ にんにく …… 3~4片 作り方 丸鶏はザっと洗って水気を拭き、密閉袋に入れる。aを入れて5時間以上(できれば一晩)つけこむ。 じゃがいもは皮付きのまま1.5㎝厚さの輪切りにする。にんにくは芯を切り落とす。 1の水気を拭いて、お尻の方からにんにくとハーブを詰める。鶏全体にガーリックパウダー、黒こしょうを振り、オリーブ油を塗る。 ダッチオーブンにじゃがいもを皮を下にして並べ、オリーブ油(大さじ2)を回しかける。その上に3をのせる。 蓋をして下火は弱めにし、蓋の全面に炭をのせて加熱する。30分くらい経ったらいったん蓋を開け、チキンの焼けるいい香りがして、少し焼き目がついたら、蓋をして炭をのせ、そのまま20分加熱する(もし、焼き目がしっかりついてしまっていたら蓋の上の炭を1/3くらいにする。少し焦げっぽい香りがしたら、下に炭の量を減らすなど調整をする)。 切り分けて器に盛る。 香福豚のソテー ブルーベリーソース 材料(2~3人分) 香福豚(ステーキ用豚

旬の新たけのこを丸ごと味わい尽くす「鶏とたけのこのクリーム煮&焼きたけのこ」 #男子ごはん

男子ごはん第49回は、新たけのこを使った「鶏とたけのこのクリーム煮」が紹介。



まさしく旬の味覚である新たけのこを丸ごと1本味わい尽くす、この時期ならではの料理だ。新たけのこは下処理から行い、きちんと仕上げたからこその味わい。水煮でも代用が可能であるが、一度は新たけのこを使って再現してみたいものである。付け合せは「焼筍」。旨味が詰まった新たけのこをシンプルに味わう。

鶏とたけのこのクリーム煮&焼き筍 レシピ・作りかた

下ごしらえ:ゆでタケノコ

茹でたけのこの材料

新たけのこ……2本
米ぬか……1つかみ
赤唐辛子……1本

作りかた

  1. 新たけのこは皮付きのまま、穂先を斜めに1/3ほど切り落とし、縦に身に届くくらいまで切り込みを入れる。
  2. 大きめの鍋にたけのこ、かぶるくらいの水、米ぬか、赤唐辛子を入れる。落とし蓋をして中火にかける。
  3. 煮立ったら吹きこぼれない程度の火加減で40〜50分茹でる。竹串が通ったら蓋をとってそのまま冷ます。
    (KP:茹で汁につけた状態で完全に冷ますと、たけのこ本来の甘みが生まれる)
  4. 米ぬかを洗い流し、切り込みの部分から外皮をむく。下部が紫がかっていて固かったら包丁か割りばしでそぐか、切り落とす。


鶏とたけのこのクリーム煮

材料……2人分

茹でたけのこ……1個(約150g)
鶏モモ肉……1枚
にんにく……1片
オリーブ油……大さじ1
生クリーム、牛乳……各1/2カップ
塩、こしょう……各適宜
イタリアンパセリ(粗みじん切り)……適宜

作りかた:鶏とたけのこのクリーム煮

  1. たけのこは 5mm 厚さの輪切りにする。鶏肉は一口大に切る。にんにくはみじん切りにする。
  2. フライパンを熱してオリーブ油をひき、鶏肉を皮を下にして並べ、塩、こしょうを振って強火で焼く。全体に焼き目がついたら、たけのこ、にんにくを加えて炒める。
  3. にんにくが色づいてきたら生クリーム、牛乳を加えて中火で1〜2分煮詰める。味をみながら塩、こしょうでととのえる。
    (KP:にんにくに色づく程度の焼き目をつける。こうすることでクリームに臭みが移らない)
  4. 器に盛ってオリーブ油(適宜)を回しかけ、イタリアンパセリをちらし、こしょうを振る。

焼きたけのこ

材料……2人分

茹でたけのこ……1個(約150g)
サラダ油……少々
塩……適宜

作りかた:焼き筍

  1. たけのこは縦4等分に切ってサラダ油をまぶす。
    (KP:サラダ油をまぶすことで、より香ばしい焼き目がつく)
  2. 焼き網にのせ、強めの中火でじっくり焼く(5〜7分)。全体に焼き目がついたら器に盛って塩を添える。

男子ごはんとは

『男子ごはん』(だんしごはん)は、テレビ東京系列で放送されている料理バラエティ番組です。料理研究家のケンタロウさんが、料理初心者の国分太一くんとトークを展開し、料理を作る上でのポイント(ケンタロウズ・ポイント、略してKP)などにも触れつつ料理を完成。試食を行います。基本的には2人の番組ですが、時々ゲストの方も出演。番組は2年目に突入。

出演者

国分太一:メインMCは「食べる天才」ことTOKIOの国分太一くん。たまに「太一レシピ」や「太一母レシピ」も披露。
ケンタロウ:料理を教えてくれるのは「つくる天才」こと料理研究家のケンタロウさん。揃えやすい食材や調味料とわかりやすい説明で、毎回美味しい料理を作ってくれます。


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